Привет друзья.
В сегодняшней статье продолжим тему походного питания и других вопросов связанных с ним.
Как Вы помните, в прошлых статьях мы обсудили , составили и вскользь коснулись вопросов их упаковки.
Сегодня копнем поглубже и выясним, как упаковать продукты для похода и как сохранить их от преждевременной порчи.
Планируя поход выходного дня, с упаковкой не стоит сильно заморачиваться, но если путешествие предполагается длительным к этому вопросу следует подойти со всей ответственностью.
Каким требованиям должна удовлетворять упаковка?
Первое, с чем сразу определимся – заводская упаковка в большинстве случаем не подходит для длительного хранения продуктов в походе.
Она предназначена только для придания продуктам товарного вида и их доставки из магазина домой. Если посмотреть на нее внимательно, то заводская упаковка не соответствует требованиям, которые мы описали выше.
Она часто недостаточно непрочная, имеет плохую герметичность или же занимает больший объем, чем ее содержимое.
Потому в походных условиях, наиболее оптимальным вариантом для хранения и транспортировки, больше подойдут мешочки из плотной материи, пластиковые бутылки с навинчивающимися крышками и специальные гермопакеты.
Матерчатые мешочки, по сравнению с полиэтиленовыми, меньше подвержены повреждениям при транспортировке, а бутылки позволяют удобно и надежно хранить продукты, герметизируя их после использования. Кроме того, для уменьшения объема бутылки после частичного использования содержимого, ее можно сплющить, сжать, короче удалить из нее лишний свободный объем воздуха.
К мешочкам нужно пришить завязки (чтобы они не потерялись в процессе использования) и написать, что за содержимое в них находится.
Итак, разберем по порядку, как какие продукты будем упаковывать и хранить.
Хлеб и хлебобулочные изделия
- сухари, хлебцы, галеты, вафли и т.д.
Чтобы хлеб меньше крошился его нужно высушить (заодно уменьшиться и его вес), а чтобы он не намок, упаковать в полиэтиленовый пакет.
После этого сухари, хлебцы, галеты, вафли и т.д. укладываем в узкие длинные мешочки из материи (например, старые чулки).
Из заводского бумажного пакета муку пересыпаем в полиэтиленовый пакет (герметизируем), который затем помещаем в тканевый мешочек. Также можно пересыпать ее в подходящую пластиковую бутылку.
Крупы, бобовые, макароны
Для их герметизации, уменьшения крошения и простоты доступа пересыпаем пластиковые бутылки.
Мясные продукты
Какой же поход обходится без мяса? Думаю, редкий, если конечно Вы не приверженец вегетарианства. Так как мясо, продукт скоропортящийся, к его упаковке и хранению стоит подойти ответственно.
Обычно, для увеличения срока хранения, его тушат, сушат, делают (или покупают) готовые сублиматы и полуфабрикаты.
- тушенка
Если тушенку покупаем в консервной банке, ничего выдумывать не нужно, она и так уже надежно защищена.
Тушенку из стеклянной банки извлекаем, провариваем и перекладываем в пластиковую бутылку с завинчивающейся крышкой, которую предварительно ополаскиваем горячей водой (не кипятком). Главное чтобы кусочки мяса пролезли в горлышко. Сверху заливаем смальцем или жиром для герметизации.
Даже если потом вытащить ее через горлышко не получится — бутылку можно будет просто разрезать.
Кроме того тушенку можно упаковать в пустой пакет (тетра пак) от молока (кефира, и т.д.), также залить сверху жиром и запаять утюгом, придав верхней части пакета первоначальную форму и вставив в образовавшуюся щель кусок полиэтилена.
Тушенку, также, можно пересыпать в пустую алюминиевую банку из под напитков (кока-кола, пиво), предварительно срезав у нее верхнюю часть. Сверху залить смальцем и поместить в полиэтиленовый пакет.
То же касается тушенки самостоятельного изготовления.
- Сушеное мясо
Сушеное мясо пересыпаем в пакет и укладываем в матерчатый мешочек, так оно отлично сохранится, не впитает в себя другие запахи и не рассыплется по рюкзаку, если порвется полиэтилен.
- Сублимированное мясо
Сублимированное мясо упаковываем в пластиковые бутылки. Дело в том, что если оставить их в заводской упаковке или пересыпать в мешочки, при неаккуратном обращении и транспортировке, содержимое сминается, превращаясь в труху.
Сублиматы в вакуумной упаковке помешаем в разрезанную пополам пластиковую бутылку, края которой потом вставляем один в другой. Это делаем для того, чтобы придать жесткости таре для хранения, иначе, при нарушении целостности упаковки, внутрь могут проникнуть воздух и влага, окисляя продукт и быстрее приводя его к порче.
- Колбаса, балык, бастурма
Колбаса, пусть даже сыровяленая и сырокопченая, без дополнительной обработки в жаркий период быстро портится, потому для продления срока хранения, ее нужно со всех сторон смазать растительным маслом или жиром и обернуть в несколько слоев бумаги.
- Сало, корейка
Эти продукты также заворачиваем в бумагу и оборачиваем тканью или марлей. Смазывать их маслом нет необходимости, так как они сами содержат жир.
Хочу добавить, что в полиэтилен их упаковывать нельзя, они быстро задыхаются и начинают портиться.
- Паштеты
Паштеты в основном продаются в жестяных банках или пластиковой упаковке (в форме колбаски). С жестяными банками ничего делать не нужно, они и так прекрасно сохраняют содержимое. Паштеты в полиэтиленовой упаковке помещаем в пакет или матерчатый мешочек.
Молочные продукты и жиры
- Молоко цельное и сгущенное
Оставляем в той же таре, в которой оно продавалось (за исключением стеклянной). Из стеклянной тары переливаем в пластиковую бутылку и прочно завинчиваем крышку.
- Молоко сухое
Проще всего упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в матерчатый мешочек или пересыпать пластиковую бутылку.
Также как и сало, заворачиваем в бумагу и оборачиваем тканью или марлей. Упаковка в полиэтилен приводит к быстрой порче продукта.
- Масло растительное
Растительное масло из заводской тары, имеющей ненадежные крышки, переливаем в бутылки и плотно завинчиваем. Для лучшей герметизации, под крышку подкладываем кусок пищевой полиэтиленовой пленки.
- Масло топленое
Топленое масло переливаем в бутылку с широким горлышком (так его проще достать ложкой после загустения), и помещаем в целлофановый пакет
Рыба и рыбные консервы
- Рыбные консервы и паштеты
Так же как и с мясными, не мудрим, они отлично сохраняются в заводских банках.
- Рыба вяленая, копченая и сушеная
Вяленую и копченую рыбу смазываем маслом и заворачиваем в несколько слоев бумаги, сушеную — просто заворачиваем в бумагу.
- Рыба свежая
Бывает, в пути удается поймать рыбу (или купить по дороге). Чтобы сохранить ее, потрошим и насухо вытираем салфеткой (тканью). Затем в течение получаса подвяливаем в тени или у костра (подкапчиваем), вставив в брюшко распорки из палочек.
Следим за тем, чтобы во время вяления на нее не садились мухи, хотя если Вы любитель экстремальной кухни, можете пропустить этот совет 🙂
После того как рыба слегка подвялилась, набиваем в брюшко, жабры и рот крапиву или осот. Укладываем на разложенный по ткани слой осота или крапивы, перекладывая травой так, чтобы тушки не соприкасались друг с другом и заворачиваем.
Долго хранить ее нельзя, особенно в жару, но до вечернего привала и приготовления рыбы этих действий будет вполне достаточно.
Яйца
- Яйца свежие
Также как и свежую рыбу используем только в первый день похода или же в первый день после дозакупки в пути.
Яйца разбиваем и переливаем в бутылку с широким горлышком, которое плотно закручиваем крышкой.
- Яичный порошок
Упаковываем и храним, так же как и муку: в полиэтиленовом пакете или пластиковой бутылке.
Овощи, фрукты, грибы, орехи
- Овощи, фрукты, грибы свежие
Перед отправлением в поход тщательно перебираем (удаляя некачественные, битые, и т.д.) хорошо моем, просушиваем и складываем в матерчатый мешок.
- Овощи, фрукты, грибы сухие
Укладываем в полиэтиленовые пакеты, а затем в матерчатые мешочки или специальные пакеты с молнией-застежкой.
- Орехи
Храним и транспортируем в полиэтиленовых пакетах или матерчатых мешочках.
Сладости
- Сахар
Из заводской упаковки пересыпаем в пластиковую бутылку и плотно закручиваем крышкой.
- Шоколад, конфеты
Как же приятно бывает разбавить нагрузки путешествия и побаловать себя сладеньким. Кроме того это отличный источник энергии, которой в походе много не бывает.
- Мед, варенье
Переливаем в подходящие пластиковые бутылки и плотно закручиваем крышки. Чтобы избежать протекания, дополнительно укладываем в полиэтиленовые пакеты.
Чай, кофе, какао, специи
- Специи, чай и кофе
Специи, чай и кофе можно, конечно, брать в заводской упаковке, но лучше пересыпать их в специальные полиэтиленовые пакетики со змейкой-липучкой (гермопакеты). Так они занимают меньше места, удобно открываются при использовании и надежно закрываются после использования.
Взятую в поход соль делим на две части: основной запас и расходный.
Основной запас упаковываем во влагонепроницаемую упаковку (например, в полиэтиленовый пакет), которую дополнительно помещаем в мешочек из материи. Можно пересыпать в пластиковую бутылку, кому как удобнее.
Расходный запас храним в небольшом матерчатом мешочке, который, по мере расходования, пополняем из основного. Даже если мешочек промокнет или наберет влагу, у нас всегда останется основной запас.
В итоге у нас получается вполне приличное количество разных пакетов, мешочков и бутылок (особенно если все продукты мы разделим на порции по приемам пищи).
На всех мешочках желательно сделать надписи с их содержимым.
И пусть выглядит все это богатство по рабоче-крестьянски, в нем есть положительный момент: наши продукты теперь уж точно не рассыплются, не потеряют форму, а главное, сохранятся намного дольше, чем без предварительной подготовки.
Кроме того, всю пластиковую и металлическую упаковку можно будет легко утилизировать без нанесения серьезного вреда природе.
Как? Об этом мы поговорим в одной из ближайших статей. А пока рекомендую Вам подписаться на обновления блога . Как только статья выйдет в свет, я сразу же Вам об этом сообщу.
Для внимательных читателей, желающих немного подзаработать, задание: опишите как минимум два способа хранения скоропортящихся продуктов (мясо, рыба, яйца) в жаркую пору на длительном привале. Принимаются развернутые ответы объемом не менее 500 символов.
Как и где разместить наш продуктовый набор в рюкзаке, можете прочитать в статье .
На этом у меня все.
Сегодня мы подробно разобрали способы упаковки и хранения продуктов в походе, надеюсь, Вы узнали для себя что-то новое и интересное.
Удачного путешествия.
С уважением, Сергей Дроздов.
P . S . Если у Вас появились вопросы после прочтения статьи, не стесняясь задавайте в комментариях.
P . P . S . С темами которые будут раскрыты в ближайшее время, Вы можете ознакомиться на .Попробую порассуждать о том, какая упаковка удобнее всего для хранения продуктов в путешествии. Вопрос этот для нас все еще довольно актуален. Как оказалось, упаковка здорово зависит от способа путешествий. В пешем походе она будет одна, в водном – другая, а в авто-мото вообще третья.
В целом же, общим является то, что она должна быть непромокаемой, легкой, компактной. Однако, что немаловажно, она должна быть многоразовой. То есть, например, заводской пакетик с крупой не промокает, он удобный, легкий, но он также легко рвется и самое главное – открыв пакетик, плотно закрыть его уже не получится: в рюкзак его теперь точно не положишь, так как крупа почти наверняка высыплется. Для таких случаев пешие туристы используют специально пошитые тряпичные мешочки, а водники - пластиковые бутылки.
Бутылки
Бутылки – отличная ёмкость для хранения круп, муки, чая, сушеных овощей, сушеного мяса и прочих сыпучих продуктов. Мы ими успешно пользовались, пока ходили на байдарках. Бутылки ни за что не промокнут, не утонут, их можно сколько угодно открывать-закрывать и оттуда ничего не высыплется. И самое главное – их можно складывать под борта, лежат они там очень компактно. Идеальные бутылки – из-под молока с широким горлышком.
Что касается густых жидкостей, масел и соусов, то могу сказать следующее:
Сливочное масло лучше всего возить в топленом виде, в пластиковой банке. Подсолнечное масло в заводской упаковке может разлиться (крышка там жутко ненадежная), поэтому его лучше заранее перелить в пластиковые бутылки с нормальными крышками.
Майонез в больших банках сам собой не открывается, так что возить его можно прямо в заводской упаковке, хотя для подстраховки лучше его брать не в банках, а в пакетиках – тогда он точно никуда не денется. А вот кетчуп в больших высоких бутылях почему-то открывается, так что за этим надо следить. Перелить кетчуп вряд ли получится, поэтому, на мой взгляд, его однозначно надо покупать в небольших пластиковых пакетах, как и майонез.
Бочки
Когда мы с байдарки перешли на катамаран, перед нами открылись большие возможности хранения груза. Оказалось, что еду крайне удобно держать в пластиковых бочках. И тогда бутылки перестают быть нужны.
В бочках крупу как раз таки можно держать прямо в заводских упаковках, и с ней ничего не случится. А содержимое уже открытого пакетика пересыпается в какую-нибудь небольшую емкость, которая лежит в «кухонном рундуке» и регулярно используется для готовки.
Кроме того, складывая бутылки в бочку, из-за их формы теряется много полезного пространства, поэтому смысла в них вообще никакого нет.
Итак, получается, что для пеших походов лучше всего тряпичные мешочки, для походов на байдарках – пластиковые бутылки, для походов на катамаранах и подобных маломерных судах – пластиковые бочки или рундуки, куда сыпучие продукты складываются прямо в заводской упаковке.
Рундуки
С хранением круп и прочей сыпучести в рундуках все получается более-менее просто – как и в случае с бочками, храниться все может прямо в заводской упаковке. Но что делать, например, с сухарями? Они крошатся и форма у них не особо удобная – особенно если они самостоятельно сушились из крупных кусков хлеба. Одно время мы пытались складывать сухари в заводские пакеты из-под хлеба и обматывать стрейчем. В принципе, для перевозки это неплохой вариант, но, открыв такой пакет (как и пакет с крупой), компактно его уже не закроешь, поэтому в дальнейшем он создает некоторые проблемы. Да и сухари все равно ломались в процессе перевозки.
Сейчас мы придумали хранить сухари, сушеное мясо и сушеные овощи в прямоугольных пластиковых контейнерах объемом по три-четыре литра. За счет того, что у них квадратная форма, они будут компактно лежать в рундуке и не отберут лишнего места, как это получилось бы с круглыми емкостями типа бутылок. Посмотрим, что получится, но вообще это должно быть удобно.
В целом же хочу сказать, что в случае с упаковкой всегда есть место совершенству. Уверена, что мы сами что-то упускаем. Если у кого есть советы, будет интересно узнать и о других способах хранения продуктов в путешествии.
Тем не менее, несколько общих правил я уже для себя вывела:)
1. Все что можно пересыпать или перелить в пластик – надо пересыпать и переливать.
2. Стеклу в походе точно не место – почти наверняка разобьется нафиг, да и вес дополнительный никому не нужен, так что жидкости из стекла также надо переливать в пластиковые бутылки.
3. Ну а что касается жестяных банок, то, как правило, в них хранятся продукты с большим содержанием жидкости – тушенка, консервированная рыба, консервированные фрукты, суповые заправки, лечо и так далее... Жидкость создает дополнительный вес, а особого смысла не имеет. Поэтому от жести лучше отказаться в принципе и брать с собой не тушенку, а сушеное мясо, не консервированные фрукты и овощи, а сушеные или свежие (лук, морковку, картошку, лимоны, апельсины и капусту можно хранить месяцами). Ну а рыбу лучше вообще ловить на месте.
Следует иметь в виду, что магазинная упаковка продуктов совершенно не годится для походов. Она рассчитана только на то, чтобы покупатель мог их донести от магазина до дома. Основной тарой, в которую укладываются продукты для похода, являются матерчатые мешочки.
Собираясь в поход, можно договориться, чтобы каждый из участников принес из дому один, два или три мешочка. Чем продолжительнее поход, тем больше нужно продуктов, а значит, и мешочков.
Для большого похода или туристского лагеря, если позволяет смета, можно выделить небольшую сумму на покупку материи и затем, заранее сшить мешочки. Нужно помнить, что завязки от мешочков легко теряются, поэтому их следует пришить к мешкам.
Бумажные веревки для завязок не годятся, не очень подходит и обычный шпагат, так как его трудно пришивать. Лучше всего для завязок использовать киперную ленту, называемую обычно хлопчатобумажной тесьмой. Материю для мешочков лучше выбирать светлой окраски, чтобы на ней можно было шариковой авторучкой сделать надпись, обозначающую, что хранится в мешочке и сколько, например: «Гречка—2кг», «Сахар—1,5 кг» и т. д.
Продукты, которые особенно боятся влаги, например сахар, соль, сухое молоко, помимо этого, следует уложить в непромокаемые мешочки. Для этой цели вполне подходят полиэтиленовые пакеты, продающиеся в магазинах. В коротких походах — на два-три дня — они могут вполне заменить и матерчатые мешочки. Вот только завязок к ним пришить нельзя, и поэтому, вынимая продукты, надо быть внимательным и не терять завязок. На более продолжительный срок покупные полиэтиленовые мешочки не годятся — они начинают протираться и рваться. В таких походах полиэтиленовые мешочки помещают в матерчатые.
Масло
Растительное масло заливают в обыкновенные алюминиевые фляги. Нужно только проверить, не будет ли крышка фляги пропускать масло наружу. Если такая опасность есть, нужно дополнительно проложить крышку резиной, вырезав ее из старой велосипедной или волейбольной камеры, резинового бинта и т. п.Также для масла подойдут любые пластиковые банки с широким горлом и герметичной крышкой. Также можно использовать тару из-под кофе и детского питания
Сахар
Сахар покупают обычно в пачках и, не распечатывая, их укладывают в полиэтиленовые пакеты, а потом в матерчатые мешочки.Хлеб
Хлеб обязательно укладывают в матерчатые мешки. Дело в том, что даже при аккуратном обращении хлеб начинает крошиться примерно на второй день, а уже на третий-четвертый — значительная часть его выдается в виде крошки.
Сухари
Сухари рекомендуется упаковывать в длинные узкие мешки, плотно прижимая один к другому, чтобы они не терлись и не дробились друг о друга.Некоторые туристы укладывают их в старые капроновые чулки.
Овощи
Овощи (картошка, морковка, лук и другие) сырыми лучше всего не брать. Берите лучше сушенными.Соль
Соль лучше всего хранить так же, как сахар, но с одним дополнением. Соль отсыревает очень быстро, даже не побывав в воде, а просто от влаги в воздухе. Поэтому лучше всего завести отдельный мешочек с расхожей солью, откуда ее будут брать дежурные. А пополняться эта расхожая соль будет раз в несколько дней из мешочка, который сохраняется особо тщательно. Расхожая соль будет почти наверняка чуть влажной, но ее в мешочке немного, она скоро пойдет в пищу, а основной запас соли будет сохранен.Можно использовать пластиковые бутылки из-под минералки.
Крупы
Крупы засыпают просто в матерчатые мешочки, но не до самого верху, оставляя немного места, чтобы надежно завязать мешок.Можно использовать пластиковые бутылки из-под минералки.
Консервные банки
Консервные банки в специальной упаковке не нуждаются.От использования консервов в стеклянных банках лучше отказаться.
Колбаса
В походы как правило колбасу берут сырокопченую, т.к. онасохраняется дольше. Исключение-зимние походы.В летнее время колбаса довольно быстро портится, поэтому рекомендуется обмазывать колбасу снаружи жиром или маслом, хранить ее в полиэтиленовом пакете и периодически осматривать.
Также можно заворачивать в промасленную бумагу и оборачивать тканью. Также можно обмазать горчицей.
Периодически проветривайте колбасу.
Мясо
Можно использовать сублимированное, либо сушенное.А можно из мяса приготовить пеммикан.
Мед
Мёд упаковывается в бутылку с широким горлом.Обратите внимание, чтобы ложка пролезала через нее и доставала до дна.
Сало
Не рекомендуется упаковывать в полиэтилен. Хорошо просоленное сало заворачивают в ткань а потом уже в полиэтилен. Желательно обойтись без него.Сыр
Обворачивают в тканьРазумеется, в однодневном походе все значительно упрощается.
Хлеб хранится в отдельных мешках только из гигиенических соображений; если с ним аккуратно обращаться, можно обойтись и бумагой. То же можно сказать про колбасу и сыр.
Сахар, макаронные изделия в коробках, сухое молоко в картонных банках можно брать с собой прямо в магазинной упаковке.
Большинство овощей, включая вымытый дома картофель, можно на худой конец уложить в рюкзак без специальной упаковки, хотя, конечно, лучше иметь для них отдельные мешочки.
Исключение составляют помидоры. Они легко давятся, и хранить их надо в полиэтиленовых пакетах. То же можно сказать и про сливочное масло (топленое и растительное масло в таких походах почти не употребляется). Его можно также нести просто в магазинной упаковке, уложив на дно посуды, предназначенной для варки пищи.
А вот крупы и соль необходимо держать в мешочках даже в однодневном походе, так как они могут рассыпаться по всему рюкзаку. Следует заметить, что при такой упрощенной укладке продуктов обращаться с рюкзаками надо очень бережно.
Наличие большого количества продуктов в походе еще не означает, что голодная смерть его участникам точно не грозит. Еду нужно не только заготовить, но правильно упаковать ее и хранить во время путешествия. Опыт показал, что сохранить продукты в надлежащем качестве не так уж сложно, если следовать некоторым простым советам.
I. Мясо, рыба и птица:
В жаркое время свежее мясо можно хранить не более 2-3 дней, свежая рыба хранится и того меньше.
Способ хранения: положить мясо или рыбу в герметичную упаковку и положить в проточную воду (ручей, реку и т.д.). Также мясо, рыбу или птицу можно закоптить. Различают горячее (при температуре 70-130 градусов) и холодное (при температуре 35-40 градусов) копчение. Дольше не портятся продукты, которые были закопчены вторым способом. Перед копчением мясо или рыбу нужно засолить: на 1 килограмм мяса необходимо около 50 грамм соли. Рыбу можно также засушить или вялить.
Испорченное мясо имеет темный цвет, жир мажется. Ямка, образующаяся при надавливании пальцем на мясо, выравнивается медленно и не полностью. Запах кислый, неприятный. В сомнительных случаях для определения доброкачественности мяса можно воткнуть в него нагретый в кипятке нож - по запаху ножа и определяется свежесть мяса.
Чешуя испорченной рыбы покрывается слизью, становится грязной и легко отделяется от мяса. Жабры приобретают серый цвет, глаза запавшие, мутные. Мякоть легко отделяется от костей, особенно от позвоночника.
II. Овощи и ягоды:
Лучшее условия для сохранения овощей – невысокая температура. Поэтому их можно, например, закапывать в мокрый холодный песок. В холодное время овощи можно заморозить, но стоит помнить, что при заморозке они теряют львиную долю своих питательных веществ. Что не скажешь о замороженных ягодах. Даже после самой глубокой заморозки брусника, клюква, голубика останутся такими же полезными.
"Летом собранные ягоды лучше всего хранить в берестяной таре."
III. Колбасы и сыры:
Обратите внимание, что с собой в поход не следует брать первую попавшуюся колбасу. Гурманы обрадуются, защитники животных расстроятся, но самая питательная и долгохранящаяся колбаса - конская.
Из сыров дольше всего хранятся копченые сыры в герметичной заводской упаковке. Но и те, и другие продукты могут стать непригодными, попади они под лучи яркого жаркого горного солнца. Поэтому кладите их ближе к спинке походного рюкзака, можете вертикально. Так Вы снизите вероятность их раздавить, а заодно содержимое рюкзака амортизирует тепло солнечных лучей, и продукты будут храниться с наименьшими колебаниями температуры.
Тот же способ хранить колбасу и сыр применяйте в мороз. А зимней ночью можете класть их недалеко от тлеющих углей, чтобы до утра вода в продуктах не замерзла. И хотя превратившись в лед, продукты сохраняться дольше, но абсолютно утратят свой вкус и в некоторой степени питательность.
Как понять, что продукт испортился:
1. Колбаса.
Поверхность испорченной колбасы покрывается слизью. Гнилостный запах исходит, прежде всего, от тех мест, где колбаса имеет складки или перевязана веревкой. Цвет фарша в этих местах сероватый.
IV. Шоколад и печенье в походе:
Шоколад в походных условиях желательно хранить так же, как и колбасу с сыром - внутри рюкзака. Шоколад чаще берут с собой в высокогорные походы либо в холодную пору года. Иначе он будет плавиться от тепла и станет совсем не пригодным к употреблению в пищу. Печенье же следует класть в рюкзак сверху, выше всех вещей. Только так Вы сможете донести его до привала.
V. Мука, крупа, макаронные изделия:
Перед закладкой на хранение муку, крупу, макаронные изделия следует хорошо подсушить, уложить в мешочки из ткани или бумажные кульки.
VI. Консервы:
Прежде чем употреблять консервы в пищу, необходимо убедиться в их доброкачественности. Сначала рекомендуется осмотреть банку - иногда на ней бывают ржавчина, вмятины, подтеки, что может быть признаком нарушения герметичности. Для проверки герметичности (если в этом есть сомнение) банку на 5-7 мин погружают в воду, нагретую до 70-80° С. Если над консервами покажутся пузырьки воздуха, значит их нельзя употреблять в пищу.
Жестяные банки консервов не должны иметь вздутых донышек - бомбаж. Это происходит от накопления газов в результате жизнедеятельности вредных микробов. Такие консервы, особенно мясные и рыбные, - опасны. Следует знать, что иногда крышки вздуваются во время замерзания консервов в период совершения зимних или высокогорных путешествий. После их оттаивания бомбаж исчезает. Это так называемый физический бомбаж, который может быть и в доброкачественных консервах. Вытекание соуса на высоте при открывании консервов обусловлено разностью давлений, а не тем, что консервы испорчены, как думают туристы.
Можно обнаружить некоторые дефекты качества консервов, безопасные для здоровья и не снижающие питательной ценности продукта. Так, на внутренней поверхности банки консервов (чаще всего рыбных и мясных), богатых белками, можно увидеть синевато-коричневые пятна сернистого олова. Иногда появляется темный налет на внутренней поверхности крышки и на венчике горла стеклянной банки. Потемневший слой лучше удалить, чтобы не портить внешнего вида пищи. В некоторых овощных консервах образуются черные мелкие частицы – кусочки сернистого железа. В этих случаях перед употреблением овощи следует промыть в воде. В овощных и фруктовых консервах темнеет верхний слой – это результат окисления продуктов при соприкосновении их с воздухом, оставшимся в банке после консервирования. В банках со сгущенным молоком можно встретить белые кристаллики – результат кристаллизации лактозы и сахарозы. Ни одно из перечисленных изменений не должно вызывать сомнений в доброкачественности консервов – все они не опасны для здоровья.
Вскрытые консервы надо использовать сразу, особенно летом, когда доступ теплого воздуха ускоряет процессы окисления продуктов и размножение микробов.
VII. Хлеб, галеты:
Хорошо выдерживают средние температуры, но при повышенной температуре и особенно при высокой влажности воздуха у них при нарушении герметизации упаковки возникает затхлый, неприятный запах и вкус. Хорошо сохраняются в полиэтиленовых пакетах.
Во время сбора рюкзака для похода, необходимо сразу рассчитать количество еды, которую с собой возьмете, чтобы хватило на все время. Но если вы отправляетесь в многодневный поход, тут возникает проблема как хранить продукты в походе, чтобы они не испортились.
Общие моменты
Проблема с хранением может очень резко встать перед вами, если вы до места добираетесь на машине, что позволяет с собой взять много вещей и продуктов. Но все эти продукты как-то надо сохранить, иначе придется выкинуть испортившееся.
В общем вы прибыли на место и разбили лагерь, где планируете провести достаточно долго, да и продуктов у вас много. Первым делом необходимо съедать самые скоропортящиеся продукты в походе. А те, которые могут храниться дольше, соответственно съедать потом.
Во время пребывания в лесу есть различные способы как сохранить продукты в походе немного дольше. Для этого нужно для них подыскать определенное место. В котором будет прохладно и сухо. Кроме этого, это место должно хорошо проветриваться.
Если позволяет возможность, то для склада продуктов используют отдельную палатку, которая ставится в месте, где всегда тень. Если такого места не найти, то сделайте тень над палаткой из тента. Вход в этой палатке лучше всего держать открытым, и вентиляционные окошки тоже. Это позволит создать сквозняк и прохладу внутри палатки.
Сухие и сыпучие продуты в походе следует хранить в пакетах или специальных емкостях. Иногда нужно проверять их на наличие влаги, так как они любят ее впитывать в себя. Если вы заметили, что в пакете с крупой появилась влага, просушите хорошенько пакет и крупу.
Ручей
Очень хорошо если вы остановились возле ручья или речки, так как в них вода всегда прохладная. А нам это как раз и нужно.
В ручье удобно хранить мясные продукты и рыбу. Но предварительно мясо и рыбу (причем обязательно делать их отдельно друг от друга) укладывают в герметичный контейнер или пакет.
Затем контейнер привязываем веревкой и опускаем в воду. Веревкой крепим к дереву или кусту. Если контейнер с мясом всплывает, то необходимо его придавить камнем.
Кроме мясо, конечно, в ручье можно хранить любые быстро портящиеся продукты в походе, но они должны быть упакованы в герметичную емкость и привязаны, чтобы не унесло течением.
Яма
Можно создать некое подобие холодильника. Для этого необходим ящик, который можно соорудить из веток.
После чего роем яму по размеру большую, чем наш ящик с продуктами. Оставьте около 15-20 сантиметров по бокам между ящиком и землей. В этот промежуток укладываем сухую траву. Она будет действовать как изоляция и сохранять прохладу.
Всякая живность
Кроме высокой температуры опасность для продуктов и даже для вас представляют разные насекомые и животные. Так как они учуют запах и захотят пообедать вашей едой.
Не надо держать продукты в открытом виде. В крайнем случае накройте полотенцем или мелкой сеткой, чтобы мухи не садились на вашу еду.
Да и вообще следите за чистотой там, где храните продукты. Не разбрасывайте мусор. Если место для хранения у вас оборудовано крышей, но продукты в походе хранятся на земле, то следует время от времени убирать верхний слой земли. Ведь в нем наверняка будут собираться различные крошки или части от продуктов.
Серьезную опасность могут представлять дикие животные, которые за долго до вашего лагеря смогут почувствовать запах еды. По этой причине никогда не берите продукты себе в палатку. Пусть они хранятся отдельно и тогда животное просто разорит вашу кладовку, а вас не тронет. Правда этот совет относится скорее к местам, где большая вероятность встречи с медведем.
Спасибо за внимание, если вам понравилось поделитесь этой статьей с друзьями в социальной сети . Вам не трудно, а мне очень приятно. И это будет хорошей мотивацией писать дальше для вас.